Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 12:07

Samedi 13 et Dimanche 14 Décembre, Castelnou,  l’un des plus beaux villages de France, organise pour la première fois, une singulière fête elfique en Pays Catalan en guise de conte de Noël…

Il était une fois d’étranges et minuscules créatures, à la beauté sauvage, doués de grâce et de bonté. Hélas, rares, sont les grandes personnes, à avoir surpris dans leurs songes, des elfes ! Epris de nature, ces êtres, parait-il, se baignent insouciants comme des enfants innocents ! Ils hantent les mystères de notre imaginaire, pénètrent nos pensées pour mieux les envoûter en des rêves de désir…
Des Elfes à Castelnou…

Alors qu’il achevait la scène imaginaire de la nativité de la crèche de Noël, à Castelnou, Gaston Depierre, grand artiste d’Art de son état, fut surpris par d’étranges bruissements !
Gaston Depierre
Vivait-il rêve ou réalité ? Oui, ils étaient là ! Virevoltants de-ci, de-là… Aussitôt, l’artiste se hâta de confectionner pour eux un remarquable décor aquatique pour qu’ils élisent domicile. Le secret bien gardé jusqu’à ce jour, n’empêcha pas la nouvelle bientôt de se propager dans le joli village de Castelnou, dans toutes les belles Aspres, jusqu’aux confins du  Roussillon…Depuis, nombre de personnes veulent y accourir pour contempler cette attendrissante scène !

Marché fermier de Noël

Cet extraordinaire évènement n’a pas tardé de susciter la curiosité des producteurs fermiers du réseau Bienvenue à la Ferme, des artisans et commerçants de l'association Castelnou Callipolis, et de la municipalité… Tous se sont associés pour créer une grande et belle fête elfique ! Les 13 et 14 Décembre un pittoresque marché fermier et artisanal local proposera de nombreuses gourmandises : foie gras, nougatine, confitures, volailles festives, olivades, Muscat de Noël et autres douceurs sucrées, salées. Vin chaud aux épices, animations musicales, animations pour enfants, cadeaux surprises, viendront parfaire cette fête originale. Les artisans et commerçants de l'association Callipolis s'associeront à cette joyeuse fête. Ils ouvriront échoppes et auberges pour proposer cadeaux artisanaux, repas festifs, nectar elfique… dans une ambiance festive où les elfes portes bonheurs seront rois !
 

















Le Marché des producteurs fermiers et des artisans Samedi 13 décembre 2008, de 14 h à 18 h et le dimanche 14 décembre, de 10 h à 18 h. Sur la thématique « Scène imaginaire de la nativité », la crèche de Noël des « Deux Mondes » (sur une idée originale de Gaston Depierre, artisan du village) est exposée dans la salle sous la Mairie, les après-midis de 12 Décembre au 06 janvier 2009
.

Repost 0
Published by Jean-Luc MODAT - dans TERROIRS
commenter cet article
3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 13:46

21ème Marché Départemental des fromages fermiers :

Sacrés fromages !

Êtes-vous chèvre, brebis, vache ? De quoi s'agit-il ? De probables signes astrologiques d'un dernier horoscope à la mode ? Plutôt... Frais ? Demi sec ? Secs ? Vous hésitez encore ? On ne va pas en faire tout un plat ! C'est de fromages dont on parle ! Ce Dimanche, dés 9h, au coeur de la pittoresque Cité du Byrrh, la place de la République se mue en un vaste plateau de frometons. Un florilège d'artisans fromagers fermiers venus des quatre coins du Pays Catalan sera là présent à la 21ème édition du Marché Départemental des fromages. Il y en aura pour tous les goûts...
LA SUITE.... A LIRE DEMAIN DIMANCHE 4 MAI DANS L'INDEPENDANT !

Repost 0
Published by Jean-Luc MODAT - dans TERROIRS
commenter cet article
10 novembre 2007 6 10 /11 /novembre /2007 14:14

La (nouvelle) cuisine catalane au Gault et Millau

Après seulement 10 mois d’existence, le restaurant la Casa Dalie à Thuir vient d’entrer dans le Guide 2008 du Gault et Millau, une consécration de l’esprit de création qui anime son jeune chef comme de nombreux cuisiniers en pays catalan.
 
David-et-Julie-Carcaiso--Photo-JLM-7447-.jpg
David conserve la pointe d’accent chantant de sa Provence natale. L’affable Julie, est catalane bon teint. La trentaine énergique, ce sympathique couple globe-trotter a longtemps bourlingué et galéré de Grande Bretagne à Haïti en passant par les plus remarquables maisons étoilées de France et de Navarre…. Avant de poser ses valises et de s’installer il y a seulement 10 mois à Thuir. « Nous faisions alors la saison en Corse du Sud quand s’est présentée une opportunité à Thuir. Le restaurant Coin sud était à vendre… Aucunes hésitations ! Mon épouse désirait tellement fort revenir au pays… » Illico, le petit «Coin sud» est rebaptisé «Casa Dalie» avec un «e» contraction de David et Julie mais surtout hommage rendu au Maître créatif Dali, leur seconde passion. D’ailleurs, toute la décoration du petit restaurant aux quarante couverts, est consacrée à l’artiste surréaliste. Dali n’inspire-il pas au fourneau, un brin, le créatif David Carcaiso ? Pourtant, David, pâtissier de métier, a appris l’art culinaire sur le tas, en autodidacte en quelque sorte. De ses pérégrinations culinaires, de ses riches expériences, le jeune chef y puise son goût immodéré pour la recherche de subtiles saveurs. Exigeant, passionné, presque obstiné, le généreux David n’a de cesse d’inventer pour donner davantage de plaisir, pour offrir toujours plus de bonheur. Une cuisine inspirée des goûts du Monde marinée à la sauce catalane. Quelle joie, cette gastronomie fine travaillée avec des produits frais de saisons ! «Je vis ma passion tous les jours sans modération.» S’exclame le cuisinier. Et voilà que l'édition 2008 du célèbre guide Gault & Millau publié le 1er novembre dernier décerne la note encourageante de «12« pour la gaieté de ses assiettes aux saveurs éclatantes, pour sa cuisine inventive, colorée, ensoleillée. «Nous sommes très heureux d’entrer dans ce guide. C’est pour nous la reconnaissance du labeur. C’est qu’en même original de rentrer dans le Gault et Millau pour un petit restaurant d’arrière pays catalan !» S’étonne d’un ton amusé le Chef Carcaiso. --quation-de-homard-et-st-jacques-au-beurre-de-corail--Photo-JLM-7447-.jpg
fraginat-de-boeuf-au-banyuls.JPG










Le guide y va de son élogieux commentaire :
«Voilà un restaurant de village comme on les aime. C’est bon, raisonnablement copieux. La gentillesse est au rendez-vous et la qualité du produit justifie l’affluence d’une clientèle d’habitués ravis, auxquels on se joint avec gourmandise pour profiter des médaillons d’encornets à la coriandre, d’une cuisse de poulet jaune au thym ou d’une vraie crème catalane. » P
assion et liberté de création de ce jeune Chef sont évocatrices du nouvel esprit qui semble souffler désormais sur la (nouvelle) cuisine catalane. 
Casa Dalie : 04 68 53 03 92
  SITE CASA DALIE 

Repost 0
Published by Jean-Luc MODAT - dans TERROIRS
commenter cet article
20 octobre 2007 6 20 /10 /octobre /2007 17:11
LES FERMIERS OUVRENT LA SEMAINE DU GOÛT
 casrzlnou1.jpg
Dimanche, à Castelnou, sous le haut patronage d’une belle journée automnale, le 16ème marché fermier s’est mué en une remarquable ferme de cocagne ! Toutes générations confondues, badauds et gourmets avaient délaissé pour un jour, le chariot pressé du supermarché pour une exquise déambulation gourmande, campagnarde et festive… C’est peut-être ça le bonheur ! 
Les-jeunes-sont-aussi-en-qu--te-de-bon-go--t--Photo-JLM-7447-.jpg
En famille, nombreux
se pressaient devant les 43 étals où abondaient, pains cuits au feu de bois, produits de canards gras et d'escargots, confitures à l'ancienne, fromages crus ou affinés, charcuteries paysannes, jus de fruits, légumes et fruits bio, miels, vins… 
la-marque-des-produits-fermiers-le-bon-go--t--Photo-JLM-7447-.jpg
De la ferme au panier du chaland, il n’y avait qu’un pas à faire ! Des artisans locaux du cuir, de tissus, de terres cuites faisaient eux aussi étalage de leur génial savoir-faire… Bien plus qu'un certain charme rural, ce marché du goût fermier se veut d’abord être un véritable lieu d’échanges entre le public et les producteurs paysans du Pays catalan ! 
La-qualit-----a-se-discute--Photo-JLM-7447--copie-1.jpg
«La vente directe se développe de plus en plus ici, beaucoup de jeunes producteurs y viennent car ils trouvent les avantages de cette relation directe avec le consommateur tant sur un plan humain que financier.« Déclare Alenka Mas du (Centre d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu rural) CIVAM.
«Ce qui plaît dans ce marché, c’est sa convivialité, ce plaisir que chacun saisit à flâner à prendre son temps… et puis ce dialogue et cette relation de confiance que les gens recherchent avec le producteur.» La Fête Nationale espagnole avait poussé de très nombreux catalans du Sud à se rendre à Castelnou. Dans les allées, une dizaine d’étudiants de BTS Technico-commercial du Lycée Agricole de Théza sondaient les visiteurs sur les motivations de leur venue, leurs avis sur l’accessibilité ou le choix des lieux…dans le cadre d’une enquête consommateurs pour bien cerner les attentes. Pendant que Tradiaspres proposait aux enfants de confectionner des instruments de musique avec du roseau, «El nino de los Reyes» et le groupe jazzy «Blue Goose" égayaient les oreilles musicales des passants… Sur les coups de midi, des effluves de grillades apostrophaient moultes papilles alléchées. Ce rendez-vous est aussi pédagogique. Il permet à ces paysans passionnés de tenter de réapprendre aux citadins les liens entre la terre, la nature et ce qui est dans leur assiette…Enfin, préserver l’environnement, passe sans nul doute par de profonds changements de comportement. N’est-ce pas avant tout préférer consommer les bons produits locaux ? Ne faut-il pas trouver là, la quintessence de l’esprit qui anime les organisateurs de cette admirable fête du goût fermier ?

 

Repost 0
Published by Jean-Luc MODAT - dans TERROIRS
commenter cet article
1 août 2007 3 01 /08 /août /2007 10:01

Journée à la campagne dans les Aspres 

Remis au goût du jour une tradition ancestrale : Le marché à la ferme est organisé à Oms au Mas Cané ce Mercredi 1 Août de 10 à 19h réunira 15 producteurs et artisans…foie-d-oie-le-mien-est-meilleur--Photo-JLM-7447-.JPG
Du-lard-ou-du-cochon--Photo-JLM-7447-.jpg


Au cœur des Aspres, le village d’Oms, le pays de l’orme. A l’entrée du village, un panneau «Le Mas cané» invite le visiteur à s’aventurer dans la fraîche subéraie. Quelques minutes de piste, soudain c’est l’émerveillement du Mas Cané du 18ème siècle ! Claude, fermière de son état, vous accueille
grand sourire XXL aux lèvres… Voilà 20 ans, cette é
ducatrice spécialisée rencontrait un paysan : Histoire d'amour, projets communs, et hop c'était parti pour la vie ! Depuis, l’éleveuse veille affectueusement sur sa joyeuse marmaille de canards, oies, chapons, chèvres et cochons… 

Le marché à la ferme, c’est sympa !

Claude-Vassail-au-mas-Can----Photo-JLM-7447-.jpg
Loin des tumultes de la Côte, osez goûter à la quiétude de l’arrière pays ! Mercredi 1er Août à Oms au Mas Cané, Claude Vassail, 12 producteurs et 3 artisans d’art du pays catalan se regroupent pour former un marché original et pittoresque au cœur de la ferme. Tous sont animés par le plaisir d’élaborer de bons produits, le bonheur du contact direct avec les clients, la joie de créer, d'inventer et de vivre au pays ! Ils cultivent avec bonheur traditions et modernité… «Nous nous efforçons de conserver les valeurs d’autrefois : bonne nourriture, vie saine et simple tout en vivant bien au 21e siècle ! » s’exclame Claude Vassail. Ce marché fermier contribue à la rencontre de deux mondes qui souvent s’ignore : Les paysans et les citadins. « Cette animation d’agritourisme, nous permet de recevoir à la ferme, de faire visiter, d’expliquer notre travail, de partager nos valeurs, de faire goûter, et aimer nos produits. » Evoque l’agréable fermière. C’est une volubile Claude ! Et d’ajouter : »
 Donner envie d'acheter des produits d'ici contribue à dynamiser l'économie locale, à maintenir la vie dans nos villages et campagnes » La convivialité c'est la quintessence de cette journée ! Tout y est délicieux : le marché fermier, la rencontre, l’accueil, la présence, l’écoute… Les plaisirs sont aussi partagés autour d’une bonne table avec des gens sympas et ouverts… « Adultes, jeunes, enfants, tous ont envie d'honnêteté, de sincérité et d'authenticité, de simplicité c'est une recette de bien être, sinon de bonheur »Déclare Claude avec force et conviction.

 

 

Mercredi 1er Août à Oms Mas Cané de 10h à 19h 
Contact : 08 75 47 47 31- 04.68.39.49.76

ANIMATIONS

Balade botanique dans la suberaie avec Jacques Lemblé expliquera le chêne liège, les bouchons, le commerce, le bouchage.

Atelier enfants animé par Jean Michel Paraire de Fourques : fabrication d'instruments de musique en roseaux et jeux musicaux

12 producteurs fermiers 3 artisans d'art pour des emplettes de qualité

Visites de l'élevage de palmipèdes et de la conserverie

Assiettes fermières alléchantes : cargolade de l'escargot Thuirinois, foie gras et canard du Mas Cané, tapas et pastis fermier, yaourt de La Masou, mel i mato , sans réservation

Un parking plus près pour se garer

 

Repost 0
Published by Jean-Luc MODAT - dans TERROIRS
commenter cet article
29 juin 2007 5 29 /06 /juin /2007 00:03

Artisans du terroir des Aspres

Samedi 30 Juin dés 10h, "Des villages et des Hommes" attend la foule des grands jours avec à 22h en final d’apothéose le concert de Chico et les Gypsies.  Comme les Gypsies mondialement reconnus, les vignerons des AOC Les Aspres ambitionnent la même destinée pour leur vin d'excellence ! Les Gypsies sont à la scène, ce que les AOC Les Aspres sont au palais : Une Fête !   

Les Aspres, la petite Toscane du Roussillon

Sur cette terre qui n'avait rien pour elle, sur cet aride piedmont rugueux, accablé de soleil, battu aux quatre vents, des générations de paysans de caractère, se sont éreintées à tirer le meilleur parti de ces Aspres. Force de courage, labeur et Amour, ces pauvres sols ingrats ont donnaient une nature ô combien généreuse ! Là, ces authentiques Aspres se devaient de revendiquer un terroir. Partout ici, la vigne. Elle court les coteaux ocres, dévale les terrasses graveleuses, dégringole jusqu’aux vallons à galets roulés…Piqués de cyprès élancés, ce paysage préservé se donne un petit air Toscan ! Ici, tout invite à la douceur de 
vivre...
P1010835.JPGAndr---Parc---Gilles-Jaubert-Pascal-Rossignol---Photo-JLM-7447-.jpg
  © copyright Jean-Luc Modat 07-2007

Les vignerons des Aspres ont fait le pari de la qualité

Les Aspres en écrin naturel, abrite un extraordinaire joyau. Un vignoble de très grande qualité aux cépages nobles. 1990, une poignée d’opiniâtres viticulteurs entreprennent la fastidieuse démarche de hiérarchisation des meilleurs terroirs des Aspres au sein d’une AOC Supérieure. 13 vendanges plus tard, leur quête d’excellence aboutit. L’INAO (Institut National des Appellations d'Origine) décerne l’agrément à l'appellation d'origine contrôlée «Côtes du Roussillon» complétée par «Les Aspres» en vin rouge ! Cette appellation couvre le territoire de 37 communes.

Pascal-Rossignol-et-Andr---Lors-de-la-d--couverte-du-cru-2005-Photo-JLM-7447-.jpg© copyright Jean-Luc Modat 07-2007
Vins de garde haut de gamme

Les AOC les Aspres ?  Délicat assemblage de Carignan, grenache noir, syrah et mourvèdre, vinifié par macération carbonique. Ils s’offrent en vins très charpenté, fruités, épicés, charnus, gouleyants, élevés 12 mois en fûts de chêne avant agrément, puis affinés en bouteilles. Ce sont de grands vins de garde, haut de gamme, que du plaisir à partager entre amis ! 
Un-instant-intense-celui-de-la-d--gustation-du-cru-2005-Photo-JLM-7447-.jpg

© copyright Jean-Luc Modat 07-2007
La dynamique est en marche !

La crise de la viticulture semble avoir provoqué une prise de conscience parmi les viticulteurs du cru : «Chacun dans son coin : rien n’est possible. En s’épaulant les uns les autres, une synergie a permis à chacun de progresser, de rechercher ensemble de nouvelles pistes de commercialisation.» S’exclame Pascal Rossignol nouveau venu dans le syndicat du cru AOC Les Aspres, tout comme son compère André Parcé qui constate: «Mise à part la vigne à faibles rendements, aucune culture de substitution ! Notre seul salut c’est la viticulture de qualité !» Face aux stratégies agressives des vins technologiques standardisés de l'agroalimentaire mondial, les vignerons du cru AOC Les Aspres ont eux opté pour le terroir et l'excellence de vins de caractères. «La typicité c’est aujourd’hui le caractère des vins standardisés où tel cépage doit donner tels arômes. Nous, nous sommes dans la spécificité terroir, mosaïque de sols. C’est le savoir-faire vigneron qui apporte ce caractère, cette expression si particulière ! » Insiste Gilles Jaubert le volubile président du syndicat Cru les Aspres. «Quand on pénètre dans les Aspres, il faut se régaler des paysages ! A nous, artisans du terroir de préserver cette qualité d’environnement, cette nature préservée. Nous avons là un rôle majeur à jouer.» Proclame Gilles Jaubert. 
Bouteille-AOC-LES-ASPRES--PhotoJLM-7447-.jpg
© copyright Jean-Luc Modat 07-2007
«Les Aspres, vignobles et terroir»

L’association «Les Aspres, vignobles et terroir» est le vecteur promotionnel de ce territoire. Elle a su fédérer autour des vignerons du cru, producteurs fermiers et restaurateurs. La présidente, Nicole Gonzalez en souligne les objectifs : »Elle a pour finalité d'encourager et mais aussi de concevoir ces type d’actions de promotion, de mise en valeur des produits du terroir et de l’aire d’appellation « les Aspres».
 
A partir de 18h au Parking Cusenier, intronisation par la Confrérie Vigneronne des Aspres de Chico et les Gypsies. Concert gratuit du Groupe Les Mobilhome Blues - 22h Concert à l'Espace Léon Blum de Chico et les Gypsies. Réservations à l'OMCAT 1er Étage de la Mairie du Lundi au Vendredi 9h - 12h / 15h - 17h tel  04 68 84 67 87                                                                      
 
Tous droits réservés © copyright Jean-Luc Modat 07-2007

 

 

Repost 0
Published by Jean-Luc MODAT - dans TERROIRS
commenter cet article
6 mai 2007 7 06 /05 /mai /2007 08:59

Dimanche c'était la journée des fromages catalans !

Dimanche 6 Mai, dés 9 heures, sur la Place de la République à THUIR, la fine fleur des fromagers fermiers du Pays dressera étals en guise d’énorme plateau de fromages des terroirs catalans… Pour cette 20ème édition du marché Départemental des fromages le syndicat Caprin et fromagers fermiers des P.O désirait rendre hommage à l’une de ses pionnières…Annie Botineau.

 et_hop_toutes___thuir_ce_dimanche__photo_jlm_7447_.jpg

 

Accroché à flancs de montagne, surplombant la vallée du Boulés, environné de maquis, Can Bassol, prés de Boule d’Amont. En cette ferme demeure Annie Botineau. Quel beau pied de nez à son destin tout tracé ! A 20 ans, elle plaque tout : Paris et sa condition d’ouvrière pour le Pays catalan et la condition de paysanne ! 30 ans plus tard, pugnace, passionnée et courageuse, Annie est toujours fromager fermier en Bio. Rien ne la rebute, surtout pas la besogne. Levée dés 4h30, sa journée s’achève le plus souvent vers 22h. Seule, de la traite des chèvres à la confection des fromages, jusqu’à la commercialisation sur les marchés, Annie réalise tout ! Son modeste cheptel de 40 généreuses chèvres produit 20 000 L/an de lait. Sa spécialité ? Les fromages lactiques gavés de flores odorantes de cistes, bruyères et genets.Elle conditionne le caillé en fromage frais ou l’affine en fromage demi-sec ou sec.

 

Du producteur au consommateur

Depuis sa création à Thuir, voilà 20 ans, cet important marché a su conserver son authenticité. Seuls des producteurs fermiers et artisans locaux y sont conviés. Aseptisés, standardisés, pasteurisés, industrialisés, les produits industriels ont perdu à l’évidence de leur saveur… Gouttez donc la différence ! Les fromages fermiers affinés, se dégustent ! Là, leur goût est intense et les papilles flattées. Ce marché est une vraie aubaine pour les gourmets. Ils pourront user et abuser de tous les bons produits du terroir. Fromages de chèvre, brebis ou vache, se déclineront en fromatgets, lactiques, tomes, nadalet, Pérail, brousse, agrémentés de miel, de confitures, d’huiles d’olive, de vins fins…. A noter qu’en cas de mauvais temps le repli s’effectuera à la Halle aux sports (Face à la Poste)

 le_berger_fromager_de_la_pastoure__photo_jlm_7447_.jpg

 

Organisé par le Syndicat Caprin Fromager Fermier des Pyrénées Orientales et la Ville de Thuir, avec le concours de l’AFFAP.

Texte et Photos Jean-Luc Modat

09 h 00 : Ouverture du Marché - 10 h 30 – 11 h30 : Concours de fromages ‘’ 20ans, 20 fromages ’’Prix des professionnels 11 h 00 : Inauguration du 20ème Marché : Accueil des invités et de la presse. 11 h – 12 h : Concours de fromages ‘’ 20ans, 20 fromages ’’Prix coup de cœur du public 16 h - 17h : Concours de fromages ‘’ 20ans, 20 fromages ’’Prix coup de cœur du public 17 h 30 : Tirage de la tombola Et résultats du jeu concours ‘’à la découverte de 20 ans de fromages’’ 19 h 00 : Fin du Marché. Les étudiants de l’IUT de Perpignan présenteront le fruit de leurs travaux sur l’alimentation des animaux et son impact sur le goût des fromages. Ils proposeront des jeux pour petits et grands.

Repost 0
Published by Jean-Luc Modat - dans TERROIRS
commenter cet article