THUIR-NEWS.PAYS CATALAN

Samedi 13 et Dimanche 14 Décembre, Castelnou,  l’un des plus beaux villages de France, organise pour la première fois, une singulière fête elfique en Pays Catalan en guise de conte de Noël…

Il était une fois d’étranges et minuscules créatures, à la beauté sauvage, doués de grâce et de bonté. Hélas, rares, sont les grandes personnes, à avoir surpris dans leurs songes, des elfes ! Epris de nature, ces êtres, parait-il, se baignent insouciants comme des enfants innocents ! Ils hantent les mystères de notre imaginaire, pénètrent nos pensées pour mieux les envoûter en des rêves de désir…
Des Elfes à Castelnou…

Alors qu’il achevait la scène imaginaire de la nativité de la crèche de Noël, à Castelnou, Gaston Depierre, grand artiste d’Art de son état, fut surpris par d’étranges bruissements !
Gaston Depierre
Vivait-il rêve ou réalité ? Oui, ils étaient là ! Virevoltants de-ci, de-là… Aussitôt, l’artiste se hâta de confectionner pour eux un remarquable décor aquatique pour qu’ils élisent domicile. Le secret bien gardé jusqu’à ce jour, n’empêcha pas la nouvelle bientôt de se propager dans le joli village de Castelnou, dans toutes les belles Aspres, jusqu’aux confins du  Roussillon…Depuis, nombre de personnes veulent y accourir pour contempler cette attendrissante scène !

Marché fermier de Noël

Cet extraordinaire évènement n’a pas tardé de susciter la curiosité des producteurs fermiers du réseau Bienvenue à la Ferme, des artisans et commerçants de l'association Castelnou Callipolis, et de la municipalité… Tous se sont associés pour créer une grande et belle fête elfique ! Les 13 et 14 Décembre un pittoresque marché fermier et artisanal local proposera de nombreuses gourmandises : foie gras, nougatine, confitures, volailles festives, olivades, Muscat de Noël et autres douceurs sucrées, salées. Vin chaud aux épices, animations musicales, animations pour enfants, cadeaux surprises, viendront parfaire cette fête originale. Les artisans et commerçants de l'association Callipolis s'associeront à cette joyeuse fête. Ils ouvriront échoppes et auberges pour proposer cadeaux artisanaux, repas festifs, nectar elfique… dans une ambiance festive où les elfes portes bonheurs seront rois !
 

Le Marché des producteurs fermiers et des artisans Samedi 13 décembre 2008, de 14 h à 18 h et le dimanche 14 décembre, de 10 h à 18 h. Sur la thématique « Scène imaginaire de la nativité », la crèche de Noël des « Deux Mondes » (sur une idée originale de Gaston Depierre, artisan du village) est exposée dans la salle sous la Mairie, les après-midis de 12 Décembre au 06 janvier 2009.

La (nouvelle) cuisine catalane au Gault et Millau

Après seulement 10 mois d’existence, le restaurant la Casa Dalie à Thuir vient d’entrer dans le Guide 2008 du Gault et Millau, une consécration de l’esprit de création qui anime son jeune chef comme de nombreux cuisiniers en pays catalan. 

David conserve la pointe d’accent chantant de sa Provence natale. L’affable Julie, est catalane bon teint. La trentaine énergique, ce sympathique couple globe-trotter a longtemps bourlingué et galéré de Grande Bretagne à Haïti en passant par les plus remarquables maisons étoilées de France et de Navarre…. Avant de poser ses valises et de s’installer il y a seulement 10 mois à Thuir. « Nous faisions alors la saison en Corse du Sud quand s’est présentée une opportunité à Thuir. Le restaurant Coin sud était à vendre… Aucunes hésitations ! Mon épouse désirait tellement fort revenir au pays… » Illico, le petit «Coin sud» est rebaptisé «Casa Dalie» avec un «e» contraction de David et Julie mais surtout hommage rendu au Maître créatif Dali, leur seconde passion. D’ailleurs, toute la décoration du petit restaurant aux quarante couverts, est consacrée à l’artiste surréaliste. Dali n’inspire-il pas au fourneau, un brin, le créatif David Carcaiso ? Pourtant, David, pâtissier de métier, a appris l’art culinaire sur le tas, en autodidacte en quelque sorte. De ses pérégrinations culinaires, de ses riches expériences, le jeune chef y puise son goût immodéré pour la recherche de subtiles saveurs. Exigeant, passionné, presque obstiné, le généreux David n’a de cesse d’inventer pour donner davantage de plaisir, pour offrir toujours plus de bonheur. Une cuisine inspirée des goûts du Monde marinée à la sauce catalane. Quelle joie, cette gastronomie fine travaillée avec des produits frais de saisons ! «Je vis ma passion tous les jours sans modération.» S’exclame le cuisinier. Et voilà que l'édition 2008 du célèbre guide Gault & Millau publié le 1er novembre dernier décerne la note encourageante de «12« pour la gaieté de ses assiettes aux saveurs éclatantes, pour sa cuisine inventive, colorée, ensoleillée. «Nous sommes très heureux d’entrer dans ce guide. C’est pour nous la reconnaissance du labeur. C’est qu’en même original de rentrer dans le Gault et Millau pour un petit restaurant d’arrière pays catalan !» S’étonne d’un ton amusé le Chef Carcaiso. 











Le guide y va de son élogieux commentaire : «Voilà un restaurant de village comme on les aime. C’est bon, raisonnablement copieux. La gentillesse est au rendez-vous et la qualité du produit justifie l’affluence d’une clientèle d’habitués ravis, auxquels on se joint avec gourmandise pour profiter des médaillons d’encornets à la coriandre, d’une cuisse de poulet jaune au thym ou d’une vraie crème catalane. » Passion et liberté de création de ce jeune Chef sont évocatrices du nouvel esprit qui semble souffler désormais sur la (nouvelle) cuisine catalane. 
Casa Dalie : 04 68 53 03 92  SITE CASA DALIE 

Journée à la campagne dans les Aspres 

Remis au goût du jour une tradition ancestrale : Le marché à la ferme est organisé à Oms au Mas Cané ce Mercredi 1 Août de 10 à 19h réunira 15 producteurs et artisans…

Au cœur des Aspres, le village d’Oms, le pays de l’orme. A l’entrée du village, un panneau «Le Mas cané» invite le visiteur à s’aventurer dans la fraîche subéraie. Quelques minutes de piste, soudain c’est l’émerveillement du Mas Cané du 18^ème siècle ! Claude, fermière de son état, vous accueille grand sourire XXL aux lèvres… Voilà 20 ans, cette éducatrice spécialisée rencontrait un paysan : Histoire d'amour, projets communs, et hop c'était parti pour la vie ! Depuis, l’éleveuse veille affectueusement sur sa joyeuse marmaille de canards, oies, chapons, chèvres et cochons… 

Le marché à la ferme, c’est sympa !

Loin des tumultes de la Côte, osez goûter à la quiétude de l’arrière pays ! Mercredi 1er Août à Oms au Mas Cané, Claude Vassail, 12 producteurs et 3 artisans d’art du pays catalan se regroupent pour former un marché original et pittoresque au cœur de la ferme. Tous sont animés par le plaisir d’élaborer de bons produits, le bonheur du contact direct avec les clients, la joie de créer, d'inventer et de vivre au pays ! Ils cultivent avec bonheur traditions et modernité… «Nous nous efforçons de conserver les valeurs d’autrefois : bonne nourriture, vie saine et simple tout en vivant bien au 21^e siècle ! » s’exclame Claude Vassail. Ce marché fermier contribue à la rencontre de deux mondes qui souvent s’ignore : Les paysans et les citadins. « Cette animation d’agritourisme, nous permet de recevoir à la ferme, de faire visiter, d’expliquer notre travail, de partager nos valeurs, de faire goûter, et aimer nos produits. » Evoque l’agréable fermière. C’est une volubile Claude ! Et d’ajouter : » Donner envie d'acheter des produits d'ici contribue à dynamiser l'économie locale, à maintenir la vie dans nos villages et campagnes » La convivialité c'est la quintessence de cette journée ! Tout y est délicieux : le marché fermier, la rencontre, l’accueil, la présence, l’écoute… Les plaisirs sont aussi partagés autour d’une bonne table avec des gens sympas et ouverts… « Adultes, jeunes, enfants, tous ont envie d'honnêteté, de sincérité et d'authenticité, de simplicité c'est une recette de bien être, sinon de bonheur »Déclare Claude avec force et conviction.

Mercredi 1er Août à Oms Mas Cané de 10h à 19h 
Contact : 08 75 47 47 31- 04.68.39.49.76

Dimanche c'était la journée des fromages catalans !

Dimanche 6 Mai, dés 9 heures, sur la Place de la République à THUIR, la fine fleur des fromagers fermiers du Pays dressera étals en guise d’énorme plateau de fromages des terroirs catalans… Pour cette 20ème édition du marché Départemental des fromages le syndicat Caprin et fromagers fermiers des P.O désirait rendre hommage à l’une de ses pionnières…Annie Botineau.

Accroché à flancs de montagne, surplombant la vallée du Boulés, environné de maquis, Can Bassol, prés de Boule d’Amont. En cette ferme demeure Annie Botineau. Quel beau pied de nez à son destin tout tracé ! A 20 ans, elle plaque tout : Paris et sa condition d’ouvrière pour le Pays catalan et la condition de paysanne ! 30 ans plus tard, pugnace, passionnée et courageuse, Annie est toujours fromager fermier en Bio. Rien ne la rebute, surtout pas la besogne. Levée dés 4h30, sa journée s’achève le plus souvent vers 22h. Seule, de la traite des chèvres à la confection des fromages, jusqu’à la commercialisation sur les marchés, Annie réalise tout ! Son modeste cheptel de 40 généreuses chèvres produit 20 000 L/an de lait. Sa spécialité ? Les fromages lactiques gavés de flores odorantes de cistes, bruyères et genets.Elle conditionne le caillé en fromage frais ou l’affine en fromage demi-sec ou sec.

Du producteur au consommateur

Depuis sa création à Thuir, voilà 20 ans, cet important marché a su conserver son authenticité. Seuls des producteurs fermiers et artisans locaux y sont conviés. Aseptisés, standardisés, pasteurisés, industrialisés, les produits industriels ont perdu à l’évidence de leur saveur… Gouttez donc la différence ! Les fromages fermiers affinés, se dégustent ! Là, leur goût est intense et les papilles flattées. Ce marché est une vraie aubaine pour les gourmets. Ils pourront user et abuser de tous les bons produits du terroir. Fromages de chèvre, brebis ou vache, se déclineront en fromatgets, lactiques, tomes, nadalet, Pérail, brousse, agrémentés de miel, de confitures, d’huiles d’olive, de vins fins…. A noter qu’en cas de mauvais temps le repli s’effectuera à la Halle aux sports (Face à la Poste)

Organisé par le Syndicat Caprin Fromager Fermier des Pyrénées Orientales et la Ville de Thuir, avec le concours de l’AFFAP.

Texte et Photos Jean-Luc Modat

09 h 00 : Ouverture du Marché - 10 h 30 – 11 h30 : Concours de fromages ‘’ 20ans, 20 fromages ’’Prix des professionnels 11 h 00 : Inauguration du 20ème Marché : Accueil des invités et de la presse. 11 h – 12 h : Concours de fromages ‘’ 20ans, 20 fromages ’’Prix coup de cœur du public 16 h - 17h : Concours de fromages ‘’ 20ans, 20 fromages ’’Prix coup de cœur du public 17 h 30 : Tirage de la tombola Et résultats du jeu concours ‘’à la découverte de 20 ans de fromages’’ 19 h 00 : Fin du Marché. Les étudiants de l’IUT de Perpignan présenteront le fruit de leurs travaux sur l’alimentation des animaux et son impact sur le goût des fromages. Ils proposeront des jeux pour petits et grands.